原料

材料：鮸魚1段（約400克）嫩豆腐1塊，蔥粒3大匙，柴魚片1小包 調味料：紅味噌3大匙，白味噌1.5大匙.

步驟

1.石斑魚洗乾淨後切塊，放入滾水鍋中汆燙至變色後即撈出；豆腐切塊備用. 2.湯鍋內倒入6杯水煮滾，放入柴魚片後，熄火浸泡5分鐘，再撈去柴魚片，然後放入魚塊，以小火煮約7-8分鐘，再加入豆腐繼續煮3分鐘後，將紅、白味噌放在小篩網中浸入湯內，用湯匙磨壓，使味噌溶解到湯內，等湯再煮滾後立刻熄火，並且撒下蔥粒即可完成.