魚鰾，魚腸一副（帶魚肝），蒜辮，大蔥，薑片，干辣椒，青蒜一根，郫縣豆瓣醬一勺，料酒，鹽，糖，醬油
1.將魚鰾洗凈切段，魚腸用鹽和麵粉洗凈切段，魚肝多衝水洗凈切片。蒜切片，蔥切蔥花，青蒜杆切段，青蒜葉切碎 2.鍋加油燒熱，放姜，蒜，蔥花，干辣椒煸炒，再加豆瓣醬超出紅油加入全部魚雜炒變色加料酒，醬油，鹽，糖，少許水，改中火炒均勻，加蓋燜燒3分鐘左右，加青蒜杆炒湯汁變少，調味。即可出鍋裝盤，撒上青蔥葉