原料

材料黃花魚、麵條、洋蔥、檸檬、西芹、胡蘿蔔、節瓜、紅椒絲、白鬍椒粒、百里香、玉桂葉、紅花粉、魚湯、白酒、奶油、黃油、鹽、胡椒

步驟

(1)黃花魚去骨，加鹽、胡椒、白酒、檸檬汁、百里香腌漬入味。 (2)魚湯中加入切成塊的洋蔥、檸檬、西芹、胡蘿蔔，再加入白鬍椒粒、玉桂葉、鹽、胡椒、白酒，燒開後改用小火，保持微滾，將魚肉放入，汆至成熟。 (3)麵條用開水燙熟後取出，用黃油加紅椒絲翻炒，加鹽、胡椒調味。 (4)節瓜改刀成形，焯水後用黃油加洋蔥末翻炒，並加鹽、胡椒調味。 (5)奶油中加入紅花粉，濃縮至稠，加鹽、胡椒調味。 (6)將魚肉裝盆，配上節瓜、麵條、淋上(5)即可。 特別推薦 烹飪過程中注意保持魚肉完整，配菜中可加入水煮土豆塊。