黃鱔魚300克，玉米粒、鹽、詹王雞粉、鮮魚湯各適量
汆，滑炒。 注意事項 1、在鱔魚上剞花刀時深淺要適度，才能在汆制時使魚肉捲起而不破裂。 2、魚蓉用鮮魚湯汆制，口感更加嫩滑鮮美。
特點 此菜屬低成本菜肴，製作精細，造型美觀，口感營養、檔次皆屬上乘。 楊紹鑫（湖北）