原料
扇貝王,蘆筍,甜豆,西蘭花,瀨尿蝦,小紅蘿蔔,洋蔥禾,黃油,白酒,魚湯,鹽,胡椒
步驟
1、扇貝王取肉焯水,用白酒、鹽、胡椒、洋蔥末腌漬約1小時。 2、將扇貝肉放在扒爐上煎上色,再放入爐煸至成熟。 3、蘆筍及甜豆焯水,用黃油翻炒並調味。 4、將洋蔥炒香,加入西蘭花、白酒及魚湯,加鹽調味後燒開,用粉碎機打成西蘭花汁。 5、裝盆時,先在盆底淋上西蘭花汁,再放上扇貝肉、蘆筍和甜豆,最後可用焯水後的瀨尿蝦、小紅蘿蔔裝飾。
小技巧
扇貝肉斷生即可,不宜太老。
扇貝王,蘆筍,甜豆,西蘭花,瀨尿蝦,小紅蘿蔔,洋蔥禾,黃油,白酒,魚湯,鹽,胡椒
1、扇貝王取肉焯水,用白酒、鹽、胡椒、洋蔥末腌漬約1小時。 2、將扇貝肉放在扒爐上煎上色,再放入爐煸至成熟。 3、蘆筍及甜豆焯水,用黃油翻炒並調味。 4、將洋蔥炒香,加入西蘭花、白酒及魚湯,加鹽調味後燒開,用粉碎機打成西蘭花汁。 5、裝盆時,先在盆底淋上西蘭花汁,再放上扇貝肉、蘆筍和甜豆,最後可用焯水後的瀨尿蝦、小紅蘿蔔裝飾。
扇貝肉斷生即可,不宜太老。