原料

扇貝王，蘆筍，甜豆，西蘭花，瀨尿蝦，小紅蘿蔔，洋蔥禾，黃油，白酒，魚湯，鹽，胡椒

步驟

1、扇貝王取肉焯水，用白酒、鹽、胡椒、洋蔥末腌漬約1小時。 2、將扇貝肉放在扒爐上煎上色，再放入爐煸至成熟。 3、蘆筍及甜豆焯水，用黃油翻炒並調味。 4、將洋蔥炒香，加入西蘭花、白酒及魚湯，加鹽調味後燒開，用粉碎機打成西蘭花汁。 5、裝盆時，先在盆底淋上西蘭花汁，再放上扇貝肉、蘆筍和甜豆，最後可用焯水後的瀨尿蝦、小紅蘿蔔裝飾。

小技巧

扇貝肉斷生即可，不宜太老。