蝦仁蛋羹

簡介

爽滑的蛋,嫩得惹人憐愛,加上蝦仁和香菇的鮮香,帶給你健康好享受。

原料

雞蛋2隻,木魚湯蛋液的3倍,鮮蝦4隻,香菇1朵,銀杏果6粒,香菜葉少許,鹽1茶匙(5g),醬油1茶匙(5ml)

步驟

鮮蝦去殼除去泥腸,洗凈切成片;銀杏果去殼去皮;鮮香菇切成小片備用。 打散的蛋液內調入鹽、醬油和木魚湯,攪勻。將蝦片、銀杏果和香菇片連同蛋液一起放入帶蓋的蒸碗中,蓋上碗蓋。 大火將蒸鍋中的水煮沸,入蒸碗蒸8分鐘,關火不揭鍋蓋,再悶2分鐘出鍋。 將香菜葉點綴與蛋羹表面即可食用。

小技巧

木魚湯是用木魚晶和水沖調的調味汁。 蒸蛋時要注意火候與時間,蛋羹才會又嫩又爽滑。 如果沒有專用的帶蓋蒸碗,用蓋通的飯碗也可以,不過要酌情增加蒸煮時間。


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