原料

裡脊肉

步驟

這次沒用蔬菜墊底， 而是用了燙過的粉絲， 可以用芹菜， 豆芽， 蒜苗等菜. - 裡脊肉切片， 用酒，鹽，蛋清，澱粉，馬味10分鐘. - 干鍋炒花椒和干辣椒， 冷後用 coffee grinder打碎， - 用開水燙過粉絲， 放深碗里， - 油鍋炒香蒜末，薑末， 辣豆瓣醬， 加酒， 醬油，雞湯(2-3杯)， 味精， 燒開， 把肉片用筷子慢慢撥下去，輕輕用勺推一推， 熟了倒在碗里， 撒上花椒和干辣椒麵， 澆上熱油， 上菜.