幾年前,朋友送了一瓶四會特產-仁面果,酸酸甜甜還帶點微辣,特別好吃,一大瓶仁面果,沒幾下被大家吃光了,只剩下泡果子的水了.那時就用這個泡仁面果的汁做了芡汁,澆在這道菜上,酸酸甜甜,特別開胃.今天想起來,就做了這道菜.
半肥豬肉200克左右，胡蘿蔔粒，蔥花少許，香菜少許，豆皮1張，雞蛋液，老抽，油少許，酸甜汁，鹽，醬油，胡椒粉，生粉，料酒少許
1.把豬肉切成小塊後，剁成肉末，放到一個盤子裡，把胡蘿蔔粒，蔥花，香菜粒也一起 放到盤子裡，加鹽，醬油，胡椒粉，生粉，少許料酒，朝一個方向攪拌均勻. 2.豆皮洗乾淨， 切成四片， 3.把拌好的肉末均勻的抹在豆皮上.然後捲起來，可以在邊邊上抹點雞蛋液，可以卷 得更緊實，不容易散口. 4.把卷好的肉均勻的抹上老抽(不想顏色太黑的話，可以摻點水在老抽里，再用掃子 把老抽水來回掃在豆皮上.) 5.把卷好的肉卷放在蒸籠里(接口要朝下，避免散開)，放盤子上蒸容易積水. 6.等鍋里的水燒開後，把蒸籠放進去，大火蒸15分鐘. 7.另起鍋，放少許油，把蒸好的肉卷放進去略煎，看到豆皮起泡泡就可以上碟了. 8.另外可以做個酸甜汁或其他口味的醬汁澆在上面或蘸著吃.(這次因為偷懶沒做)
以前是用腐竹皮來做這道菜的,因為容易破,就換了豆皮,口感沒變,賣相更好.