原料

羅勒（九層塔） 100gm 芋頭 1個 500gm 豬瘦肉（裡脊肉） 300gm 蒜米 1大顆（大小10瓣左右） 老薑 5片 食油 2湯匙 鹽 1茶匙 食水 200ml 生抽 1湯匙 花雕酒 1茶匙

步驟

1、洗凈羅勒葉（九層塔葉）控干水。 2、芋頭未沾水之前，先削皮然後切成小塊狀，放入篩子沖洗乾淨控干水（保持手部的乾燥，可以減少癢的發生） 3、裡脊肉是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉，肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，把它洗凈切成薄片。 4、文火熱鑊燒油爆香蒜蓉鹽和老薑片，倒入芋頭塊翻炒。 5、期間反覆淋少許水並鏟至鑊底以免食材粘鑊。 6、翻炒至芋頭酥綿時，倒入裡脊肉片一起翻炒燴燜5分鐘。 7、添加生抽和花雕酒炒拌均勻，撒入揉捏後的九層塔葉。 8、最後加入一些水燜煮5分鐘，熄火即可。 https://http://www.facebook.com/chinny.yap/notes