原料

主料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生薑1塊 調料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙

步驟

1、排骨洗凈，砍成3厘米長的節。 2、刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈。 3、生薑洗凈切成兩半。 4、鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，汆水後撈出待用。 5、炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘。 6、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。