原料

豬蹄1個，1小棵酸菜，蒜子5個，蔥段3段，薑片3片，八角2個，紅辣椒段（根據自己承受能力添加）

步驟

1、豬蹄焯水過涼，酸菜洗凈泡半小時。如果買菜市場的會有味道，要用開水燙一下再泡。 2、鍋里放油，五成熱的時候轉小火炸香蔥、姜、蒜、紅辣椒、八角。 3、放酸菜進去炒一下，放點五香粉，兌水。 4、豬蹄放進去可以直接這樣燉，但是我轉砂鍋里了，那樣燉的爛。 5、在砂鍋里水不要多，快淹沒就好，燉一個半小時調鹽味，再燉半小時。 6、出鍋前放點雞精或者味精提味即可。

小技巧

出鍋放點香油也好，湯汁別倒掉啊，晚上煮點麵條，絕對棒極了！