原料

主料：豬前蹄1000克，白芸豆100克 輔料：姜4片，蔥少許，八角1枚，香菜少許 調料：陳皮1小塊，辣椒粉1湯勺，米醋少許，花椒1小勺，白糖1小勺

步驟

1、將豬蹄清洗乾淨，剁小塊倒入涼水中浸泡出血污，再瀝干。 2、白芸豆提前浸泡1天，再淘洗乾淨，瀝干水分。 3、香蔥、香菜擇洗乾淨，均切碎末，裝小碗內，加白糖、辣椒麵、生抽、米醋調勻。 4、再放入冰箱冷藏入味，備用。 5、處理好的豬蹄倒入燉鍋中，加水沒過，再放八角、薑片、花椒，旺火煮開後轉中火煮15分鐘。 6、撈起豬蹄，用清水沖洗去浮沫，瀝干。 7、燉鍋置火上，倒入煮過的豬蹄，放入芸豆、薑片、陳皮和適量的清水。 8、開大火燒沸後再燒15分鐘，再轉小火燉1個半小時至爛。 9、最後撒上蔥花，蘸上調好的料汁即可食用。