原料

魚頭，青紅剁椒，鹽，胡椒粉，料酒，蔥，姜，蒜，蒸魚豉油，白糖

步驟

1.魚頭洗乾淨從中間剖開。用胡椒粉，鹽，料酒，搓揉均勻，腌漬十分鐘。蔥姜切絲，蒜切片 2.用蔥絲，薑絲，蒜片墊底，把魚頭放上面。青紅剁椒分別調入白糖和蒸魚豉油攪拌均勻。魚頭分別鋪上青紅剁椒各半，上鍋蒸20分鐘（根據魚頭的大小定吧，我用的魚頭比較大） 3.上鍋蒸的時候，把蒜切末 4.魚頭蒸好出鍋後，撒上蒜末，炒鍋中放油，油燒熱，冒青煙的時候離火，澆在魚頭上即可