材料：洋蔥半顆，蒜20克，辣椒1根，嫩薑30克，蔥2根，鹵蹄胖300克，冬粉3把，，調味料：咖喱粉1大匙，蕃茄醬1大匙，香油1大匙，乾貝粉1大匙，醬油1小匙，紅高梁醋適量
1.蔥切末，洋蔥;切絲，姜切末，辣椒切末，蒜切末，冬粉先泡軟再撈起略微切短備用 2.鍋中燒熱1大匙油，先爆香洋蔥絲、薑末、蒜末和辣椒末，再加入咖喱粉轉小火炒香後，倒入蕃茄醬、紅高梁醋和醬油炒香，再加入500c.c.的水轉大火煮開 3.接著放入鹵蹄膀煮至膠質釋出，再加入乾貝粉拌炒均勻，然後放入冬粉先轉小火炒至透明，再轉大火拌炒至湯汁收干後，撒入蔥花拌勻，起鍋前再淋入香油拌勻即可完成