材料：豬腳2磅，燙水備用。 配料（順時鐘）：生薑切片，蒜粒5顆拍碎去皮剁碎，紅蔥頭小半個切碎，fennel seed 1/4teaspoon，陳皮1小塊，八角小半顆（過多會苦），五香粉1/3teaspoon， 冰糖2粒，香葉4片，沙姜2粒拍碎，干南薑片一塊留原。
玉米油起鍋將所有材料爆香後倒入半碗醬油，輕滾之後放入燙過水的豬蹄翻炒均勻，加入1湯匙hennessy（繞著鍋邊加進去）繼續翻炒幾下，然後加入2-3碗開水（差不多淹過豬腳就好）煮滾，轉小火（保持滾動的狀態）。煮差不多1至1個半小時後收汁端出，吃之前才打開蓋子，之間要偶爾翻動以免水干或粘鍋。