原料

豬肘1個、蓮子200克，冰糖200克，豬油500克、濕澱粉10克。

步驟

1、將肘子放入冷水鍋內煮透撈出，剔去大骨，放入容器內，加入冰糖100克，放入蒸鍋內蒸3小時。 2、將蓮子用溫水泡透，放入餘下冰糖、開水50克拌勻。 3、蓮子放入蒸鍋內蒸至軟爛取出。 4、肘子放在盤中間，蓮子圍在四周，湯汁入炒鍋炒開、用濕澱粉勾芡，澆在肘子上即成。

小技巧

特點 色澤淡雅，蹄膀軟爛潤滑，蓮子鬆軟清香。 操作提示 肘子要刮洗乾淨皮上的油泥，以免有異味。蒸肘子及蓮子應同時進行。