原料

豬手1500克，蝦仁500克，雞片400克，魚肚200克，香糟250克，高湯、料酒、鹽、味精各適量

步驟

1、豬手剔出大骨成布袋狀，將蝦仁、雞片、魚肚製成三鮮餡釀入布袋豬手中，裝入容器中。 2、香糟、高湯調味，注入裝豬手的容器中，入蒸籠蒸爛，擺入盤中，用香糟汁勾芡，淋油，點綴盤飾即成。 創新說明 此菜將豬蹄出骨後釀入三鮮餡，製成布袋豬手，用糟汁、高湯蒸製入味，富有新意。

小技巧

特點 蹄爛味香，醇厚不膩，營養豐富。 顏衛國（山東）