簡介

沒嘗試過正宗的京式白切肉，覺得做法應該是蒜泥白肉差不多。白切肉主要講究的是刀工，在外面吃通常是以前菜冷盤來上的。採用的是豬蹄肉，肉質鮮嫩，特別喜歡吃皮的部分。淋上秘制醬汁，非常爽口且不膩。

原料

豬蹄肉，姜，蔥，鹽，蒜泥，蔥段，芫西，紅椒，上湯，酒，生抽，老抽，鎮江醋，麻油，胡椒粉

步驟

1.豬蹄肉去骨，放入用姜，蔥，鹽用煮滾的水鍋，再用小火泡1個半小時，待涼。 2.然後將肉切成薄片。 3.醬汁部分：姜泥，蒜泥，蔥段，芫西，紅椒切粒，加入上湯，酒，生抽，老抽，鎮江醋，麻油，胡椒粉等攪拌。