簡介

粉蒸豬排是非常好吃的不辣川菜，嫩滑厚膩的米粉配上香香的排骨，糯香細軟，很適合孩子和老人使用。

原料

主料：豬排，大米 輔料：蔥，姜，八角，花椒，小紅椒 調料：腐乳汁，老抽，蚝油，糖，鹽，白酒，油

步驟

1、排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝干水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜腌制15分鐘。 2、將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁腌制。 3、將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火。 4、將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎。 5、高壓鍋30分鐘蒸熟後出鍋即可。