綠菊魚頭湯

簡介

菊花葉味辛甘,性平,可治瘡癰、頭風,目眩及煩熱等,有利五臟清肺、平肝膽等作用;鯇魚頭味甘,性平,有補氣血、解除煩悶、解毒、補腦等功能。二者合煲,能去除痰風和目眩疲痛,增進腦活素,起健腦、補腦及排毒作用。

原料

主料:鯇魚頭1個(約500克),生菊花葉30克, 輔料:生薑2片, 調料:味精,鹽各適量

步驟

(1)鯇魚頭洗凈,對開成2瓣,除去魚鰓、黑骨。 (2)菊花葉洗凈,用紗布包裹、紮緊。 (3)取一中號砂鍋,加入沸水約八分鐘,再投下魚頭和薑片。待其烹沸後,撇去泡污。 (4)投入菊花葉包,改以文火煲至爛透(中間注意加水)。 (5)食用前,先除去葉包和薑片,調入味精和鹽。


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