原料

豬排、大米輔料：蔥、姜、八角、花椒、小紅椒、腐乳汁、老抽、蚝油、糖、鹽、白酒油

步驟

1、排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝干水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜腌制15分鐘。 2、將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁腌制。 3、將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火。 4、把一些的大米，然後就是連同一些的八角等一起是需要放到料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎。 5、高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出就可以了。