原料

五花肉、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、生薑、大蒜、冰糖、食用油、料酒、生抽、蚝油、精鹽

步驟

1、五花肉切塊，洗凈，倒入燒開的水裡，加料酒、薑片焯水撈出。 2、八角、桂皮、香葉、花椒洗凈，生薑切大片，大蒜拍裂。 3、起鍋燒熱，倒入少許植物油，加入幾塊冰糖，小火炒至輕微冒煙呈現嫩糖色時，倒入五花肉塊迅速翻炒，使糖漿掛在肉塊之上。 4、放入八角、桂皮、香葉、花椒 、干辣椒、薑片、大蒜翻炒，倒入適量料酒翻炒。 5、倒入清水或者高湯，大火燒開轉至小火慢燉，當湯汁收到一半的時候，倒入生抽、蚝油，繼續小火慢燉。 6、最後放入剩下的大蒜，加精鹽，翻炒均勻即可。