原料

豬裡脊肉 200克，雞蛋 1個 A料：鹽、胡椒粉 各1小匙 B料：麵粉 1杯 C料：麵包粉 1杯

步驟

1、豬裡脊肉洗凈，拍松，均勻抹上A料；雞蛋打入碗中攪勻成蛋汁，倒入盤中備用。 2、豬裡脊肉兩面均勻沾裹B料。 3、再均勻沾上蛋汁。 4、最後沾裹C料備用。 5、鍋中倒入2杯油燒熱，放入豬裡脊肉用小火炸至呈金黃色，撈出，瀝干油分。 6、切成長條，盛入盤中即可。 小竅門 豬排要如何炸，才能酥脆而不油膩？ 炸豬排時，先要將鍋中的油燒熱，用小火炸到豬排呈金黃色，然後改大火將豬排外層炸至酥脆，也可以讓豬排盛起後不會吸太多的油分。