原料

豬排2塊，洋蔥1個，小型紅菜椒和橙色菜椒各1個，蔥1條。

步驟

處理豬排 1、先將豬扒肉邊緣的筋膜劃斷，避免煎時中間鼓起。 2、攤開每塊豬扒肉，用廚房專用錘肉的釘錘，捶肉塊兩面，然後用刀拍一面（這就是我為什麼專門拍那錘子和刀了）。 3、用一大碗裝肉，放生抽、白鬍椒麵、少許花椒粉、料酒、糖用手攪拌均勻及按摩每塊肉，放30-60分鐘入味（時間久些更好）。 處理洋蔥和辣椒： 如果切洋蔥時怕氣味刺眼，可考慮下將刀放在冰箱裡冷凍，這樣可減少刺激，本人試過下，當時可能是刀不夠冷，還是有少少氣味刺激，但很輕。將洋蔥切成圈狀，辣椒切成圈狀或切成絲。 豬排操作： 一、生鐵鍋熱放油，再放豬排，收慢些火，兩邊煎； 二、時不時可用煎壓豬腓牛扒的重壓壓住豬排，不讓它翹起來； 三、煎好後盛起備用。 綜合： 一、調好汁：生抽2-3湯匙、美式喼汁Worcestershire Sauce、老抽1/2茶匙、糖適量、鹽1小撮、麻油1/4茶匙、玉米澱粉1茶匙左右、料酒1茶匙、胡椒麵少許、清水或高湯大半碗。 二、煎完豬排最好不要洗鍋，如果鍋不是糊到一塌糊塗的話，然後再起火，鍋熱倒入洋蔥、辣椒絲和蔥； 三、爆至聞到香後倒入兌好的汁； 四、再放入煎好的豬扒，噴些料酒或者高度酒，用鍋鏟不斷將汁倒在豬排的面上。此時任務完成，可食用了。