原料

主料鰱魚頭配料元蔥、大蒜調料鹽、味精、醬油、蚝油、糖、料酒、醋、蔥姜段、花生油、上湯、香油

步驟

1．魚頭處理乾淨，加全部調料腌制入味。 2．砂鍋放油燒熱，加元蔥、大蒜炒香。 3．加入魚頭及適量料酒、上湯，加蓋中火煨乾，加香油出鍋即成。

小技巧

特點 魚頭滑嫩，香醇味美。 提示 魚頭要提前腌制入味，煨時要用中火。