簡介

肉嫩，可口，蘸上椒鹽碟別有風味。如果手頭沒有椒鹽，可以參見下面的做法中椒鹽部分。

原料

豬裡脊肉200克，雞蛋4個，味精、料酒、澱粉、鹽、香油各適量，椒鹽1碟

步驟

1.裡脊肉洗凈，切成4厘米長、2厘米寬的薄片，放入一個乾淨的碗中，加鹽、味精、料酒拌勻，腌制至少30分鐘以入味。 2.雞蛋清打入碗中，用筷子沿著一個方向攪打，一直打到可以立住筷子（類似於蛋糕中的雞蛋打發過程），再加入干澱粉，順著一個方向攪打，打成蛋糊。 3.鍋中放足量的豬油，開大火燒到5成熱，將腌制好的肉片，掛上蛋糊後放入鍋中。用筷子輕輕翻動肉片，炸制5分鐘左右。 4.全部炸熟後裝盤，淋上香油，連同椒鹽一起上桌。