鴨裡脊，蘆筍，蔥頭，姜，蒜，黃油，黑胡椒粉，鹽，紅酒
1.鴨裡脊除去筋膜，用鹽、紅酒、蔥頭、姜腌漬20分鐘；蔥頭和蒜切末 2.鴨裡脊用蛋清、澱粉上漿 3.放溫油中滑油 4.鍋內放黃油熔化，蔥頭末、蒜末炒出香味，放黑胡椒粉炒香，放高湯、調料、鴨裡脊翻炒均勻 5.蘆筍焯水後擺在盤中，鴨裡脊盛在上面