酥糊裡脊

原料

豬裡脊200克,雞強清3個,濕澱粉75克,麵粉50克,紹酒20克,精鹽2克,味精1克,芝麻油35克,花生油1000克。

步驟

1、將豬裡脊切成條片,用刀拍松。加入精鹽、味精、紹酒拌勻入味。 2、蛋清放入碗內,加濕澱粉,芝麻油,麵粉25克調成糊。 3、將入味的裡脊肉沾上麵粉,再掛勻酥糊,下八五成熱花生油內炸透撈出。 4、待油溫七成熱,再下入肉片炸至外焦酥時撈出裝盤。食用時配花椒鹽即成。

小技巧

特點 外酥里嫩,焦香適口。    操作提示 掛糊要勻,油溫準確。   


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