簡介

芝麻裡脊這道菜，孩子可以當小食吃，而老公則可以作為下酒小菜。

原料

豬裡脊500g，黑芝麻150g，白芝麻150g，雞蛋1枚，干澱粉25g，料酒1湯匙15ml，白鬍椒粉1/2茶匙3g，鹽1茶匙5g，油500ml（實耗100ml）

步驟

1、豬裡脊清洗乾淨，瀝干水分，用刀背拍松，切成0.5cm厚。 2、將雞蛋在碗中打成蛋液。 3、在切好的裡脊片中調入鹽、白鬍椒粉、料酒、干澱粉和雞蛋液，抓拌均勻，腌制10分鐘。 4、腌制好的裡脊片分成兩部分，一部分將每片裡脊都均勻地裹上白芝麻，另一部分則均勻地裹上黑芝麻。 5、中火將油燒制七成熱，放入裹好芝麻的裡脊片炸至金黃色撈出，瀝去油裝盤即可。

小技巧

炸裡脊的油溫很重要，一定不能太高，否則炸焦了就會大大影響口感。