鹽爆裡脊

原料

羊裡脊400克,香菜100克,雞蛋白20克。調料蔥末,薑末各少許、精鹽5克,味精5克,料酒20克,澱粉15克,香油5克,花生油250克。

步驟

1、將肉切成細條入碗內加蛋白,澱粉,少量精鹽拌勻漿好。 2、香菜摘洗乾淨,去葉留梗,切成寸段,備用。 3、花生油燒至六七成熱,將漿好的裡脊條滑透撈出,再用開水衝去浮油。 4、鍋內放香油燒熱,加入薑末稍煸後,放入原料、調料,快速翻炒後,撒入香菜出鍋入盤。 材料替換 羊裡脊改為雞丁,稱鹽爆雞丁。 口味變化 調料中加入紅油、甜麵醬,稱醬爆羊裡脊。


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