原料

帶裡脊肉的羊排1500克。調料嫩肉粉5克，味精3克，精鹽5克，料酒10克，醬油8克，香葉5片，桂皮、草果各2克。

步驟

把羊排洗凈，搌干水分放入盆中，放入嫩肉粉、味精、精鹽、料酒、醬油、香葉、桂皮、草果腌漬2小時，然後入打到220℃的烤箱內烤制40分鐘，隨味碟上桌即可。

小技巧

特點 色澤金黃，口味香酥鮮嫩。 製作關鍵 調料的分量不能太重，以保留新鮮羊排的原味清香。 相關連結 味碟烤醬製法：李錦記秘制烤肉醬2瓶，李錦記蒜蓉辣醬、煲仔醬、排骨醬各1瓶，美極鮮8克，味精、糖各3克、紅油1瓶約500克，水300克，一起放入鍋中慢火熬約20分鐘，熬制時要用勺不停攪動。