原料

主料：蝦仁150克，火腿50克，北豆腐100克，西葫蘆50克， 調料：鹽3克，白砂糖3克，豌豆澱粉5克，胡椒粉2克

步驟

1.蝦仔用清水洗凈，瀝干水分，切粒，用少許油將蝦仔炒熟，盛出； 2.火腿切粒； 3.豆腐洗凈，濾少許細鹽塗勻，然後排入碟中，切厚塊，隔水蒸熱，約四五分鐘； 4.勝瓜（西葫蘆）刨去外面，去瓤，洗凈切粒； 5.用1湯匙油將調味煮滾，放入蝦仔，火腿，勝瓜同煮至熟，鋪在豆腐上，便可盛出供食。

小技巧

食物相剋： 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。