原料

意式風乾火腿5片（或培根）  蘆筍500克（約15根）鹽1/2茶匙（3克）  黑胡椒粉1/2茶匙（3克）白蘭地1茶匙（5ml）奶酪粉少許

步驟

1）將蘆筍的硬根切掉，用削皮器去掉根部外皮後，沖洗乾淨。 2）鍋中倒入水，加入鹽，大夥加熱至水沸騰後，將蘆筍焯燙10秒鐘撈出，馬上放入冰水中浸泡。徹底涼透後，撈出瀝干。 3）將意式火腿平鋪在案板上，取三根蘆筍放在火腿的1/5處，向上捲起成卷。 4）鍋中倒入少許橄欖油，待油7成熱時，放入火腿蘆筍卷，改成中火煎1分鐘，撒入黑胡椒粉，烹入白蘭地酒（或白葡萄酒），再翻個面煎1分鐘即可。食用前撒上奶酪粉。 超級�嗦： 買不到這種火腿可以用培根代替，味道不夠鹹的話，可以在煎的時候撒少許鹽調味。 蘆筍焯燙後，立即放入冰水，可以保持碧綠的顏色，即便經過油煎也不會變黃。 **煎完之後，如能再放入烤箱，用200度烘烤3分鐘，口感更佳。 ｛分解ing......｝