1.雞蛋千萬不要打散，每個蛋用筷子在蛋黃夾個十字（主要就是夾破蛋黃但不至於跟蛋清混叻）加入少許鹽和料酒（目的去腥） 2.鍋內放油，油要多點，8成熱，小心把蛋滑下。這會你會看見雞蛋在冒泡泡，馬上在蛋液中心放入火腿丁，青豆丁，胡蘿蔔丁。 3.至基本凝結，翻面，在煎少許分鐘，關火成盤。成盤子前瀝去油。這樣美味的改良跑蛋就做好了。
很多小朋友不愛吃煮雞蛋，如果你把雞蛋變個樣子他也許增加了興趣，圖上的兔兔看見了嘛～～ 雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81.1％，開水、牛奶沖蛋為92.5％，生吃為30％～50％。可見，煮雞蛋的營養最好，蛋白質含量很高。 煮雞蛋小竅門：這個方法還是一位老中醫告訴我的。方法很簡單，把雞蛋放入鍋中，等水滾開後，撒上一小勺鹽，把火關掉，蓋上蓋子悶3－5分鐘，然後你發現了什麼，雞蛋很容易撥皮，而且雞蛋非常的嫩。 大家儘量選用優良的柴雞蛋，因為你發現了什麼，，看看雞蛋就知道了。哈哈做個宣傳我用的是北京油雞下的蛋。。。。。