原料

材料小牛肉、帕爾瑪火腿、各式蔬菜、草莓、麵粉、野米飯、鼠尾草、洋蔥末、雪梨酒、黃汁、白酒、黃油、鹽、胡椒

步驟

(1)小牛肉用鹽、胡椒、鼠尾草、白酒腌漬入味。 (2)帕爾瑪火腿刨成薄片，貼在小牛肉上，沾上麵粉，放入煎盤中煎至所需的成熟度。 (3)各式蔬菜改刀成片或條，焯水後用黃油加洋蔥末翻炒，成熟後加鹽、胡椒調味。 (4)黃汁中加入雪梨酒，濃縮後加鹽、胡椒調味。 (5)煎好的小牛肉裝盆，配以各式蔬菜和野米飯，將(4)淋在牛肉旁，以草莓作裝飾即可。 特別關照 a、鼠尾草(SAGE)，一種香料，適合於肉類、魚類調味。義大利人把鼠尾草作為健康食品，多和麵包、黃油一起食用。 b、煎牛肉時翻動要輕，以免火腿片脫落。