原料

春筍二根、黃鱔二根、火腿肉少許、黃酒、鹽

步驟

1、黃鱔洗凈切小段（我是不敢殺的，就請魚老闆幫忙殺了分段）春筍切滾刀塊，火腿切片。 2、將三種食材分別過水。特別是黃鱔過水後再洗去身上的粘膜。 3、鍋里加入適量的水，放入火腿片、春筍大火燒開，小火慢燉大概四十分鐘左右。 4、起油鍋爆香蔥、姜後加入黃鱔爆炒一下，加少量黃酒。 5、放入鍋中，再加少許鹽和黃酒，大火開後中火燒二十分鐘左右後起鍋。（火腿是鹹的，所以鹽不用加太多。）