培根小餐包

原料

高筋麵粉(300g,熟培根碎60g,黃油40g,鹽4g,雞蛋26g,水176g,酵母粉4g,白砂糖42g

步驟

1、材料除黃油之外,放入麵包機內,和面15分鐘。 2、放入黃油丁,重新開啟,工作20分鐘。 3、放入炒熟的培根碎,繼續工作5分鐘。 4、將其滾圓,放在盆內,發酵至2倍大。 5、將其取出,排氣,均分成9份。 6、取其中一個,滾圓。 7、將其放入烤模內,依次完成全部。 8、放入烤箱發酵至2倍大,烤箱內放一碗熱水保持濕度,烤箱預熱180度,在小麵包上色撒洋蔥絲,擠上沙拉醬,研磨上黑胡椒粒。 9、送入烤箱,烘烤20分鐘即可(視烤箱具體情況而定)。

小技巧

1、夏季氣溫高,濕度重,液體一定要預留一部分(預留20g水慢慢放),看著放,別一次倒入了。 2、麵包機和面時間久,如果害怕和面的過程發酵,可以提前將麵包桶和液體冷藏處理。 3、培根碎事先煸炒出香味,去掉油脂再裹入。 4、表面用香甜沙拉醬,晶瑩剔透。


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