1、茄子兩根; 2、剁椒醬、李錦記生抽、藤椒油; 3、蒜粒、蔥粒。
剁椒真是個好東西。最開始做有關剁椒的菜菜是剁椒魚頭,鮮香辣都體現在小小的剁椒上面了。其實在每年辣椒大豐收的時候,可以自己製作點剁椒儲存起,但是目前我是在超市裡面買瓶裝的,不過剁椒也要看品質,做得不好的剁椒會影響菜品。 昨天又想吃剁椒了,本打算做剁椒肉末蒸豆腐的,結果家裡所剩的剁椒不夠做豆腐了,我就改為蒸茄子吧。其實備料相當簡單,就是剁椒、蒜粒、蔥白粒、生抽少量、自製花椒油少量。第一步,茄子切成條狀,在盤子裡面一一馬好,放入蒸鍋裡面開始蒸茄子;第二步,與此同時把菜油預熱,再把剁椒和蒜粒下鍋爆香,最後下蔥白粒,翻炒幾下後就把超好的料鋪在茄子上繼續蒸,至於蒸多久,看各人的喜好哈。總共大概就十多分鐘就行了。鋪了料的茄子蒸好後,出鍋的之前,用少量的李錦記生抽和少量我家自製的花椒油淋在茄子上(用藤椒油也可以),最後再撒點蔥粒。就大功告成了!