簡介

模型：水果條模型3個基本醱酵溫度：28℃基本醱酵濕度：78%最後醱酵溫度：38℃最後醱酵濕度：85%烤箱溫度：上火160℃╱下火180℃烘烤時間：約25分鐘土司造型：圓頂

原料

細砂糖25公克，鹽8公克，奶粉30公克，水276㏄，義大利綜合香料5公克，白油40公克，高筋麵粉508克，速溶酵母8公克，其他材料：6片，黑胡椒粉少許，高溶點起司丁210公克

步驟

1.將白油以外的麵糰材料全部放入攪拌缸中，以慢速拌打至成團，加入白油轉中速攪拌至麵糰可拉出薄膜，且破裂處呈完整圓洞的完成階段，滾圓放入鋼盆中，移入醱酵箱中，進行基本醱酵約90分鐘至體積膨脹為2倍大。 2.取出作法1鬆弛好的麵糰分割為每個300公克的麵糰3個，分別滾圓並再次加蓋放置鬆弛約15分鐘。 3.將作法2鬆弛好的小麵糰杆開成長條狀，鋪上培根，撒上高溶點起司丁與黑胡椒粉捲成圓筒狀，即可入模，放入醱酵箱中，作最後醱酵至體積膨脹至模型的9分滿處，即可入烤箱烘烤。