原料

鮭魚頭1個(約1斤左右)，味噌1又1/2大匙，細砂糖1大匙，米酒1/3大匙，水1大匙，醬油1大匙，香油1/2大匙，蒜末1/3大匙，薑汁2小匙

步驟

(1)選擇新鮮鮭魚頭，洗凈切成對半，瀝干備用。 (2)將所有調味料全部攪拌均勻備用。 (3)將烤架刷凈，塗上少許油，將鮭魚頭面朝下，先烤一會兒後翻面繼續烤，這時即可刷上調味料醬汁入味，重複刷醬汁及翻面的動作，等到燒烤入味，鮭魚肉熟透，魚眼珠呈現白色後，表面呈現略焦狀即可食用。