簡介

在我們家外面的一家雲南餐館，這道菜非常受歡迎。我覺得臘肉和菌干簡直是絕配；醇香而綿長的味道，回味無窮。

原料

臘肉150克，水發菌干100克，植物油11/2湯匙，花椒粒1茶匙，干辣椒2棵（可調整），醬油11/2茶匙，鹽1茶匙，味精1茶匙，香菜少許（點綴用）

步驟

1.泡好的臘肉在水中煮或在開水上蒸20分鐘至熟。 2.再將熟臘肉切成1厘米寬的條；泡好的菌干切同樣大小的條；干辣椒切小節備用。 3.大炒鍋置大火上，倒油熱至8成，下花椒、辣椒爆香鍋；再下菌干快炒至7成熟；下臘肉混炒2分鐘，加醬油著色，味精和鹽調味後再炒3分鐘即可出鍋裝盤。 4.盤邊配香菜點綴更悅目。