原料

三文魚頭半個，大蒜一根，料酒一湯匙，蚝油一湯匙，澱粉三大勺，沙茶醬一大匙，海鮮醬一大匙，料酒適量

步驟

1.三文魚頭切塊，用一湯匙料酒和一湯匙蚝油腌制二十分鐘備用 2.大蒜白色部分切片，綠色葉子部分切段 3.腌制好的魚頭塊每塊都在澱粉里滾一下，再抖去表面多餘的澱粉 4.鍋中放油燒熱，入魚頭塊煎。煎至兩面金黃，盛出 5.用鍋中底油，爆香大蔥。入煎好的魚頭塊，加點料酒、一大匙海鮮醬、一大匙沙茶醬，倒入少許水一起煮開 6.砂鍋燒熱，把炒鍋中的魚頭轉入砂鍋，蓋上蓋子煮10分鐘，開蓋撒大蒜葉，再蓋上燜一分鐘即可出鍋