原料

柚子皮100克，南瓜200克，臘肉180克。調料蔥絲、薑絲、紅椒絲各15克，鹽10克，賀盛雞粉20克，白糖5克，胡椒粉3克，蔥油10克，色拉油1千克，薑汁酒5克。

步驟

1、柚子皮洗凈，去除青皮，切長5厘米的細絲；南瓜去皮，切長6厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的大片；臘肉切長6厘米、寬3厘米、厚0.2厘米片。 2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入南瓜片小火滑1分鐘，撈出控油；臘肉入沸水中加薑汁酒大火汆1分鐘，撈出控水，加鹽、賀盛雞粉、白糖拌勻，與南瓜片交疊排入盤內，上面撒入柚子皮絲80克，上籠大火蒸10分鐘取出，撒入胡椒粉、蔥絲、薑絲、紅椒絲、剩餘的柚子皮絲。 3、鍋中放入蔥油燒至八成熱，出鍋淋入盤裡即可。

小技巧

特點 清香綿滑，鮮咸可口，老少皆宜。