簡介

茄子在紅燒或煎炒的時候很容易吸油，往往使得我們會因為美味可口而不知不覺吃進去過多的油脂，用這種方法做出來的茄子卻沒有這種擔心，雖然烹飪的方式是簡單的，可是味道卻很豐富，鮮咸微辣，令人胃口大開～吃的時候我喜歡再淋上一點香醋，酸辣相間感覺更加過癮～

原料

長茄子1根，粉絲1小把，干香菇2朵，海米2大勺，剁椒2大勺，蒜蓉1大勺，蚝油1大勺，料酒1大勺，鹽少許，香油1大勺

步驟

1.粉絲用開水泡軟，瀝干水分，鋪在碗底； 2.茄子切長條，鍋內放少許油先煎一下變軟； 3.將煎好的茄子排在粉絲上面； 4.茄子上放香菇丁和海米粒（干香菇和海米要提前泡發）； 5.再放上剁椒和蒜蓉； 6.最後澆上調味料入蒸鍋，大火蒸5分鐘即可；