簡介

條塊整齊，乾爽一致，肉質鮮明，富有光澤，肥肉透明，爽脆不膩，瘦肉甘香，腊味濃郁。

原料

主料：豬夾心肉（軟五花）5000克， 調料：鹽750克，白砂糖250克，醬油40克，辣椒油10克，大麴酒125克，五香粉8克

步驟

1.選料：選用新鮮豬體中部的五花腩肉，肥瘦適中者最佳。 2.切條：選好的豬肉割去皮層，切成長40厘米、寬1.4厘米的肉條。 3.腌制：切好的肉條加食鹽、醬油、曲酒、白糖、辣椒油、五香粉攪拌均勻，腌漬8小時，隔4小時攪拌一次。 4.晾曬、烘焙：腌好豬肉條穿上細麻繩，掛在陽光下晾曬，夜間放入烘房烘焙。如此連續3天，至肉質乾燥，即為成品。