簡介

除了熏各種肉類，也可選用雞蛋，熏出的蛋另有一番滋味。

原料

主料：豬肉半斤 滷汁：八角3粒，花椒1茶匙，丁香2茶匙，桂皮1對，甘草2片，陳皮半塊，鹽1茶匙，水1升 熏料：龍井茶葉40克，黃糖3湯匙，油2湯匙

步驟

1、把滷汁材料入鍋煮滾，改用小火煮30分鐘。 2、加入肉塊煮10分鐘，取出瀝干，切片。 3、鋪一張錫紙在鍋內，加入熏料拌勻。 4、放入架子，排上肉片（肉片不可重疊），蓋著煮至冒出白煙，關火焗5分鐘。 5、取出刷上一層薄油即可。

小技巧

1、肉片刷上一層油，可避免表面過干，雞肉即可免此步驟。 2、鍋里冒出白煙就要關火，不然會產生焦味。 3、滷汁可加點青瓜絲沾著吃。