蒜香腸肉湯

簡介

清淡的湯中,帶著微微的蒜香,伴以香濃的高維蘇豬肉腸,就是這道濃淡皆宜的頭盤湯。分量:2人預備時間:15分鐘

原料

麵包4~6片,蒜茸1粒,橄欖油1/2湯匙,杏仁片15克,上湯300毫升,高維蘇豬肉腸50克,鹽及胡椒粉適量

步驟

製法 (1)以橄欖油炒香蒜茸,加入杏仁片和已去邊的麵包,加入上湯。 (2)將湯料放入磨碎機內磨成茸。 (3)將湯料放回鍋內,煮滾,以鹽及胡椒粉調味。 (4)高維蘇豬肉腸以刀切成薄片,放在油鍋中煎香。 (5)最後將腸片放在湯中,即可趁熱享用。 心得 湯料麵包在磨茸後要煮透,才不會有麵粉或酵母的味道。 美酒搭配 由「Verejo」葡萄釀製的「Castelo De Medina」白酒,清新醇厚,與湯味道十分相襯。


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