原料

肥豬肉500公克，蔥10公克，姜10公克

步驟

1.將肥豬肉切成塊狀，並將青蔥切段後拍扁，與姜切片一起備用。 2.將切好的豬肉塊以開水汆燙去除髒污，汆燙時間以下一次水開為限，若其上還有黏著物，可直接用水沖洗。 3.將鍋溫熱至略起煙後，把豬肉塊下鍋炒至油份滲出後關小火繼續炸，至豬肉塊呈干焦狀即可。 4.放入蔥段及薑片，一起炸至蔥姜略焦後關火，將豬油渣及蔥姜濾凈後即完成。