豬油渣香燴絲瓜冬粉

原料

稜角絲瓜(八角絲瓜) 3條 雞蛋 4粒 冬粉 20g(1小札) 紅辣椒 2條(棄種子切絲) 食油 蒜蓉 1顆(大小10瓣) 鹽 豬油渣 半碗(碎) 醬清 蚝油 粟粉(米湯芡)

步驟

1、首先浸軟冬粉剪段,備用。 2、把稜角絲瓜的粗硬皮削掉後,切滾刀塊。 3、熱鑊燒油分別煎出4片雞蛋,待稍冷時煎成條。 4、熱鑊里添油,爆香蒜蓉、鹽,再加入豬油渣一起煸1分鐘。 5、放入絲瓜塊和紅辣椒絲炒一炒。 6、在側爐舀一勺熱湯,澆入,灑下醬清和蚝油各少許,翻拌均勻。 7、投入浸軟剪段的冬粉和煎蛋條,燴煮不過3分鐘。 8、淋入米湯芡翻拌透味即可盛入盤。


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